Når pizza dej er bagt, kan det vare i mindst et par dage på stuetemperatur, men toppings på pizza skal nedkøles. Toppings, såsom ost, kød og kogte grøntsager er meget letfordærvelige. Wrap alle rester pizza i aluminiumsfolie eller plastfolie og opbevares i køleskab det ved 40 grader Fahrenheit eller koldere. Smid pizza udeladt natten over.
På køkkenbordet

Unbaked pizzadej er ofte efterladt ved stuetemperatur i et par timer, mens det stiger. Henstår natten over, kan dejen stige for meget. Gæren i dejen kan producere for meget alkohol, hvilket skaber en fermenteret, overdrevent yeasty smag. Dejen kan hæve så meget, at den kollapser. Når dette sker, vil dejen ikke stiger korrekt i ovnen, hvilket efterlader dig med en hård eller grove pizza. Smid dejen, hvis du bemærker en stærk, yeasty lugt eller hvis dejen er brudt sammen på sig selv.
I køleskabet

Unbaked pizza dej er gemt i køleskabet natten over er usandsynligt at ødelægge. De lave temperaturer bremse den stigende proces, så dejen skal være frisk, blød og næsten klar til at bage. Efter fjernelse af dejen ud af køleskabet, lad det stå ved stuetemperatur i 15 til 30 minutter. Som det varmer, vil dejen stige og blive mere smidig, så du kan rulle og strække den.
Salg Tips til succes

Pizza dejen er en mager dej, hvilket betyder at det ikke indeholder smør eller æg, så det er mindre sandsynligt, at ødelægge end nogle andre typer af dejen. Men for den bedste kvalitet, bage dejen inden for én til to timer for at gøre det eller gemme det i køleskabet i længere korrektur. Du kan også fryse pizza dej i op til tre måneder. At tø dejen, læg den i køleskabet natten over. Opbevares i køleskab eventuelle rester omgående.