En typisk opskrift på en 16-tommers pizza crust kræver mellem 1 1/2 og 2 kopper mel. Denne mængde varierer lidt, afhængigt af hvor stiv dejen er, samt mærket af mel du bruger. Selv vejret kan påvirke mængden af ​​mel, du behøver. Hvis vejret er koldt eller tørt, skal du mindre mel og mere flydende; i varmt, fugtigt vejr, skal du mere mel og mindre likvide.
Make It Stræk

Hvis du skraber bunden af ​​din mel tønde at gøre en pizza skorpe, kan du prøve disse forslag til at gøre melet gå videre: bruge mindre olie og vand, så du har brug for mindre mel. Samtidig, rul dejen ud lidt tyndere end du normalt ville. Lad det hæve i mindst 15 minutter først, så det strækker sig nemt. Når du ruller dejen ud, støv køkkenbordet med cornmeal stedet for mel, så dejen ikke klæber.
Skifte det op

Du kan ikke kun erstatte mel med cornmeal til aftørring af støv, men du kan erstatte nogle af melet i opskriften selv. Erstatte op til en fjerdedel af mel til majsmel til opnåelse dejen en sej, kornet tekstur og smag. Hvis du bruger hele hvedemel i stedet for hvidt mel, erstatte en kop hele hvedemel minus 1 spiseskefuld for hver kop almindelig hvidt mel. Eller erstatte hvedekim for nogle af melet: erstatte op til en tredjedel af melet i opskriften med hvedekim

Tips til succes

Pizza dej er. en af ​​de enkleste gær dej, du kan gøre, typisk stole på kun fire eller fem ingredienser. Udover mel, du har brug for vand, olie, salt og måske lidt honning eller sukker. Du kan også tilføje hvidløgspulver eller tørrede urter til dejen for ekstra smag. At tillade dejen hæve i 30 til 45 minutter forbedrer smag, men denne lange Rising er ikke absolut nødvendigt. Selv 15 minutter kan gøre en stor forskel. Du kan gemme dejen natten over i køleskabet eller kaste kugler af dejen i plast fryseposer og stuve dem i fryseren ved 0 Fahrenheit i op til en måned. Optø frossen pizza dej, læg den i køleskabet natten over, eller sæt den i en olieret skål på køkkenbordet for 11/2 til 2 timer. Sørg for at bruge en varm ovn - 425-500 grader F -. At bage din pizza