Hvordan laver Kiks uden bagepulver og Afkortning

Biscuit opskrifter normalt kræver bagepulver og bagepulver til at gøre dejen hæve, hvilket resulterer i fluffy, bløde kiks, mens afkortning er en almindelig ingrediens, der resulterer i en flaky, flavorful skorpe . Uden et hævemiddel, vil kiks ikke stige og vil mere ligner pandekager end kiks. Uden fedt, kiks mangler smag. Selvfølgelig betyder det ikke, du kan ikke bage småkager, hvis du ikke har bagepulver, bagepulver og afkortning i dit spisekammer. Brug i stedet selvhævende mel eller bagning mix, der indeholder hævemidler at gøre kiks stige og erstatte afkortning med smør.
Hvad du har brug
Måling kopper
Måling skeer
Røreskål
Self stigende mel eller bagning mix
Sugar (valgfrit)
Piskeris
Butter
Pastry blender
Kærnemælk
Spoon
Kagerulle
Juice kop eller kiks cutter
bageplade
Instruktioner

1. Kombiner selvhævende mel eller bagning mix en smule sukker med at smage, hvis det ønskes. Bland i omkring 1 til 2 spsk sukker for hver 2 kopper mel eller bagning mix. Sukker er et fælles, men essentiel ingrediens for kiks. De fleste kiks opskrifter kræver bagepulver, bagepulver og salt, der skal blandes med alle formål mel eller kage mel, men disse er ikke nødvendigt med selvhævende mel og bagning mix.
   

2. Bland blødgjort smør ind i de tørre ingredienser, ved hjælp af en wienerbrød blender til at skære smør og blande det med mel. Tilsæt en pind - 8 spsk -. Af blødgjort smør for hver 2 til kopper selvhævende mel eller bagning mix, hvilket resulterer i seks til 10 kiks afhængigt af størrelsen
   

3. røre i kærnemælk eller almindelig mælk for at afslutte dejen. Dejen skal være fugtig, men ikke våd. Mængden af ​​mælk i høj grad afhænger af luftfugtigheden i dit miljø. En småkage dej lavet med 2 kopper mel skal måske kun 3/4 kop mælk i høj luftfugtighed, eller så meget som 1 kop i tørre områder. Tilsæt mælken lidt ad gangen, indtil den rette konsistens er opnået
   

4. Placer bolde af dejen direkte på en bageplade for at gøre drop kiks.; drop omkring 2 spiseskefulde dej afhængig af den ønskede størrelse. Alternativt ælt dejen let at danne en kugle. Rul dejen ud til omkring 1/4-inch tyk og bruge en juice kop eller kiks cutter til at skære 2 til 3 tommer kredse af dejen. Lad omkring 2 inches af rummet mellem drop kiks og rullede kiks. Valsede kiks resultere i en mere perfekt form, men smagen er den samme.
   

5. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit og bage kiks i 15 til 20 minutter, eller indtil kogt igennem og toppe er gyldenbrune. Ovntemperaturen variere med nogle foretrækker at bage ved 450 F og varmere i et kortere tidsrum. Kiks sommetider brænde før indersiden sker når kogt hurtigt i en varm ovn.