Forebyggelse et problem med din brøddej er som regel bedre end at forsøge at løse det, efter at dejen allerede er blandet. Gamle gær er en af ​​de mest almindelige årsager til brøddej, der ikke stiger. Kontrollér udløbsdatoen for din gær, før du bager, og udskift den, hvis den er udløbet.

Nogle italienske brød opskrifter opfordring til korrektur gæren ved at opløse det i opvarmet vand eller mælk sødet med lidt sukker. Dette beviser, at gæren er aktiv, før du bruger det. Hvis gæren ikke skum op efter omkring ti minutter i væsken, kassere det og bruge gær fra en ny beholder.
Varm Rise

Hvis din gær er aktiv men din italiensk brød dej stadig ikke stige, dit køkken kan være for koldt. Varm ovnen til det laveste indstilling for et minut eller to, så slå det fra. Sætte en flad skål af ulmende vand på bunden af ​​ovnen til at holde ovnen varmt og fugtigt. Sæt din brøddej, dækket med et rent viskestykke, i midten af ​​ovnen og luk døren. Hvis rumtemperaturen var problemet, skal din dej begynder at stige i den varme ovn.
Start Over

Hvis intet andet virker, kan du have andet valg end at starte forfra. Købe en ny pakke af gær og tjekke opskriften omhyggeligt for noter på mængden af ​​væske og type mel til brug. Forskellige typer mel have varierende niveauer af protein. Nogle, såsom kage mel, har meget lave protein niveauer, der ikke kan støtte en lang gær stigning. For meget væske i dejen kan også hæmme mål.

Du behøver ikke at smide brøddej, der ikke stiger. I stedet gøre det til kiks. Rul din brøddej og skær den i firkanter, derefter bages ved 350 grader F, indtil det er sprød og gylden brun. Bage tider vil variere afhængigt af mængden af ​​stigningen i dejen og hvor tynd du ruller det.
Tag Notes

italiensk brød er en forholdsvis simpel brød, men dette enkelthed betyder, at hver variabel fra de specifikke ingredienser til temperaturen i rummet kan have en dramatisk effekt på det endelige resultat. Opskrifter udviklet i en test køkken under ideelle forhold kan kræve en vis tilpasning. Tag omhyggelige notater i din kogebog eller en separat notebook, så du kan genskabe din vellykkede italiensk brød, næste gang du bager.