Sådan Kog Chapati Roti på en induktionskomfur

Nogle madlavning teknikker, såsom hærdning chokolade, som kræver en stabil, nøjagtige temperatur, fungerer godt med induktion kogeplader. Andre, mindre-præcise teknikker, såsom at lade et stykke af chapati brød kysse en åben flamme lige længe nok til at blæse op som en ballon, bevise lidt svært med induktion madlavning, da der ikke er nogen flamme. Chapati, også kaldet roti, er en usyret indisk fladbrød kogt på en bageplade eller Tawa, der er afholdt over en åben flamme. Du kan tilberede chapati på en induktionskomfur og få det genkendelige & quot; poof & quot; hvis du ved hvordan man bruger overfladetemperatur og friktion til din fordel.
hvad du har brug
Hvedemel
lunkent vand
Røreskål
knivspids salt
Touch olie
Ounce skala
Induktion disk
Tawa eller støbejern stegepande
Kagerulle
Flour
Spatel
Køkken håndklæde
Instruktioner

1. Bland to dele hvedemel og den ene del lunkent vand i en skål med en knivspids salt og strejf af olie for at gøre en standard chapati roti dejen. Du kan lave fire chapati brød med 1/2 kop mel og 1/4 kop vand.
   

2. Portion de chapati dejen i 5 til 6-ounce stykker med en ounce skala. Rul portionerne til kugler på størrelse med en gennemsnitlig citron. Lav dejen bolde som sfærisk som muligt.
   

3. Placer en induktion disk på induktion kogeplader og placere et godt krydret tawa oven på induktion disken. Hvis du ikke har en induktion disk eller Tawa, placere en godt krydret støbejern stegepande på induktion kogeplader. Sæt varmen på kogepladen til 375 grader F.
   

4. Støv bordpladen med mel. Rul en del af chapati til omkring 5 eller 6 inches lang, eller indtil det er så tyk som en nikkel, omkring 1/6 tomme tyk. Hvis du ruller en 5- til 6-ounce kugle af chapati dejen, indtil det er så tyk som en nikkel, det måler mellem 5 og 6 inches lang.
   

5. Dredge de chapati i mel på begge sider og ryst det overskydende. Placer rullede ud chapati på tawa eller i støbejern stegepande. Lad chapati kog små luftbobler dannes over hele overfladen og dele af kanten begynder at krølle lidt, omkring 15 til 20 sekunder.
   

6. Vend chapati over med en spatel og kog det, indtil det begynder at brune i små pletter over bunden, cirka 30 sekunder. Vend chapati igen.
   

7. Tryk på chapati omkring kanterne med en foldet køkkenrulle, spinning det rundt som du gør. Ved at trykke forsigtigt omkring kanterne forsegler de to lag af dejen sammen, så vanddamp, der skaber boblerne har at bevæge sig indad.
   

8. Tryk de store bobler forsigtigt med foldede viskestykke og centrifugering de chapati hvert par sekunder. Boblerne får større indtil chapati blæser op som en ballon. Trykke øger friktionen lige nok til at hæve temperaturen hurtigt og skabe den briste af behov for at blæse chapati op damp, ligesom det gør, når det rører åben ild. Spinning den rundt forhindrer den i at brænde i pletter. Fjern chapati efter det blæser op.