Først opdaget af indianere, soda er et naturligt hævemiddel findes i træ aske. Mange år senere, brød lavet med bagepulver blev et dagligt syn i Irland, hvor bagepulver var den eneste hævemiddel, der kunne bruges med mel fræset fra den bløde hvede dyrket i sit milde klima. En anden grund til soda brød popularitet var, at det kunne bages i en pejs uden en ovn i en overdækket gryde sat direkte i Gløder.

Ingredienser

I sin mest basale form, kan irske soda brød gøres ved hjælp af kun fire enkle ingredienser: mel, bagepulver, kærnemælk og salt. Foretages uden gær, soda brød behøver ingen stigende tid, og går fra fremstilling til et færdigt brød i omtrent en time. Mens grundlæggende brown irske soda brød indeholder ikke andre ingredienser, nogle opskrifter kræver tilsætning af kommen frø, rosiner eller andre tørrede frugter, appelsinskal, smør, æg og sukker eller andre sødemidler. I modsætning til gær brød, er irske soda brød ikke æltet på alle, og det er vigtigt ikke at overanstrengelse dejen, som skærper den.
Udformning af Brød

Skæring en skråstreg ind i toppen af ​​soda brøddej giver mere varme at trænge ind i den tætte dej og gør det muligt at udvide sig, når det bager. Irske soda brød kan ske i en af ​​to former: som en kage, som er en helt rund brød bagt på en pande i ovnen, eller som fire separate mindre brød kaldet farls. Efter montering af dejen, rul den ud til kage i en enkelt runde, der måler ca. seks til otte inches i diameter og gøre indlægget skråstreg med en meget skarp kniv om halvvejs ned i dejen, men ikke helt hele vejen til kanterne. Indlægget skåret ind i toppen af ​​dejen gør det også nemt at skære det hele vejen igennem for at adskille den i fire sektioner for farls der kan bages i en ovn eller på en bageplade.
Bagning Brød

Uanset om du bruger den grundlæggende traditionelle irske soda brød eller en mere opdateret version, der kræver flere ingredienser, den samme bagning temperatur anvendes, hvilket er 425 grader Fahrenheit i en forvarmet ovn. Brødet sker i omkring 35 til 45 minutter, eller når det lyder hult, når tappet, og er en rig gylden brun. For at forberede farls på en bageplade eller i en stegepande, varme panden til medium-høj og støv med mel. Kog soda brød kvartaler omkring 10 minutter på hver side, fjerne fra gryden og lad det køle af.