Majs brød var den mest brød. Den grundlæggende opskrift blev formalet majs eller majsmel, samt vand og salt. Honning blev tilsat, hvis det var tilgængelige. Nogle stammer havde ler ovne i at bage det. Andre bagte det i varm aske, hvilket er grunden til de tidlige bosættere kaldte det ash-kage. Med ankomsten af ​​europæerne, indfødte amerikanere var i stand til at tilføje nye ingredienser til majs brød, herunder sukker, melasse og bacon fedt.
Bean Bread

Bønner var så almindeligt som majs i hele Nordamerika. Indfødte amerikanere er nævnt bønner, majs og squash, som de tre søstre. Sorter af bønner inkluderet pinto bønner, kidneybønner, bønner, smør bønner, mesquite bønner og pole bønner. Bønnerne kan enten blive kogt og mosede eller malet til mel, for at gøre bønne brød. Bønnerne blev blandet med cornmeal og vand og brødet var traditionelt formet til kugler og koges i vand.
Acorn Brød

Før bosættere skære ned mange af den stående eg træer, agern var en stor del af indiansk fødevareforsyning. Agern kunne indsamles og opbevares for vinteren. De blev formalet til mel. For at gøre agern brød, blev agern mel blandet med cornmeal eller cattail mel, og blandet med vand og salt. Honning blev tilføjet hvis tilgængelige. Acorn brød blev bagt på samme måde som cornbread. Da introduceret til pilgrimmene fra Plymouth Colony, er det blevet en Thanksgiving godbid.
Fry Bread

Fry brød blev første gang brugt af Navajo stammen i 1850'erne under en tid af sult og uro. Det er siden bredt sig til hele indianske kultur og er hverdagskost på sammenkomster. Nogle mener, at det et symbol på kulturel overlevelse. FRJ brød er dybest set lavet ved at blande mel, salt, bagepulver og mælk. Ingredienser varierer fra stamme og kan omfatte smør og sukker. Dejen formes til kugler og stegt i vegetabilsk olie i en varm stegepande.