Når det hollandske og engelske bosatte sig i hvad der ville blive i USA, de introducerede rug til regionen. Bagere kombinerer rug med hvedemel for at gøre rugbrød. Der er en række af rugbrød typer til rådighed i Bilka, såsom Jødisk rug, russisk rug og marmoreret rug. Ikke alene er rug en klassisk sandwich brød, specifikke sandwich opskrifter kræver rugbrød, såsom den traditionelle Patty Melt, som er en cheeseburger serveret med grillede løg, eller Rueben, en varm pastrami sandwich med smeltet ost og sauerkraut.

Sourdough

Frisco Burger, en sandwich med en burger patty påfyldning, tjener sit navn fra sin surdej, ofte forbundet med San Francisco. Alligevel surdej datoer til omkring 1500 f.Kr.. Egyptere angiveligt opdagede fremgangsmåde til fremstilling surdej brød. Surdej fundet vej til San Francisco, hvor master-bagere ankom i området under Californiens guldfeber æra. Nøglen til surdej er starteren, som kommer fra en tidligere batch af brød. Nogle bagere bruger startmotor dej, der opstod i løbet af et århundrede tidligere. I modsætning til hvidt brød, som er fluffy og blødt, surdej er en fast, sej og crusty brød.
Focaccia Brød

Focaccia er et gammelt fladbrød. Tidligere versioner af brødet blev usyret, endnu i dag bagere tilføje typisk et hævemiddel ingrediens til dejen, såsom lidt af gær. Bagere pynte brødet dejen med ost og urter, der giver focaccia brød en særskilt smag og tekstur. I modsætning til nogle andre brød, såsom almindeligt hvidt eller hvede brød, bliver focaccia en dominerende smag faktor i en sandwich. Focaccia oprindelige popularitet i USA var lige så pizza brød.
Hawaiian søde brød

portugisiske sukkerrør arbejdere medbragte til Hawaii en opskrift på portugisisk søde brød, også kendt som Hawaii søde brød. I 1950'erne, et selskab i dag er kendt som kongens Hawaiian åbnede sin første bageri i Hilo, Hawaii. For mange år, besøgende til Hawaii nydt den søde, bløde, lyse brød, som gjorde ø lokale. Ved slutningen af ​​1970'erne Kongens Hawaiian bragt sin søde brød til fastlandet. Mens mange mennesker tjener Hawaii søde brød på samme måde som middag ruller, det gør lækre, bløde sandwich brød og fås i hamburger boller og Hotdog ruller.