Hvordan laver Kaiser Rolls

Kaiser ruller er runde, magert brød ruller med fire eller fem dybe linjer langs toppen, som skaber en blomst udseende. Mens Kaiser roll er bagning, dejen stiger ind i en puffy form med en lækker, sej skorpe. Kaiser ruller er imponerende picnics, fester, frokoster og middage, og kan serveres i en brød kurv eller bruges til at slå almindelige sandwich til gourmet billetpris. Du behøver ikke at købe Kaiser ruller fra et bageri; prøv din hånd på at forberede Kaiser ruller lige i dit eget køkken.
hvad du har brug
Blanding skål eller blender
3 kopper ubleget mel
1 1/2 tsk. gær
1/2 tsk. sukker
1/3 tsk. salt
2 spsk. smør
2 æg
Plastic wrap
Kagerulle
bageplade
Piskeris
Pastry børste
Sesame eller birkes
Spray flaske med vand

Instruktioner

1. Heat 3/4 kop vand, indtil det bliver varmt. I en røreskål eller blender, sted 3 kopper ubleget mel alle formål, 1 1/2 tsk. af instant gær, 1/2 tsk sukker og 1/3 tsk. af salt. Blend i 30 sekunder. Gradvist tilføje den varme 3/4 kop vand, 2 spsk. usaltet smør og 1 æg. Bland i to minutter. Tilsæt mere vand, hvis dejen er stadig klumpet og blend til en anden to til tre minutter, indtil glat.
   

2. Smør en skål, der har nok plads til din dej til at stige. Rul din dejen i smurte beholder indtil alle dejen sider bliver dækket med smør. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen til at sidde, indtil det fordobler i størrelse; omkring en time.
   

3. Punch og ælt ned dejen med hænderne, og opdele i lige store stykker. Ved hjælp af en kagerulle, flade hver sektion i en 7-tommer cirkel. Fold venstre side af hver cirkel til center, som vil danne en klap. Fold højre side til midten, hvilket skaber en anden flap. Gentag med hver af de fire sider for at gøre overlappende flapper. Ved hjælp af tommelfingeren, tryk på midten af ​​hver cirkel at forsegle dejen.
   

4. Sæt de dannede ruller op og ned på en olieret bageplade, tre inches fra hinanden. Lad rullerne til at stige i 30 minutter, vend dem over, og lad den anden side stigningen i 15 minutter. Pisk 1 æggeblomme i en lille skål. Male ydersiden af ​​rullerne med æggeblommen ved hjælp af en wienerbrød pensel. Drys rullerne med valmue eller sesamfrø.
   

5. Sæt bageplade med rullerne i en forvarmet ovn, indstillet på 425 grader. Når brødet er fuldt steget, hæld 2 kopper varmt vand i en separat gryde i ovnen. Luk ovnlågen til at fange den damp, som vil skabe den sej skorpe af Kaiser ruller. Åbn ovnlågen igen, og ved hjælp af en spray flaske, spray ovnens vægge med vand. Luk ovnlågen til at holde dampen i. Gentag denne proces to gange i løbet af de første 10 minutter af bagning. Bage Kaiser ruller i 15 til 20 minutter, eller indtil de bliver gyldne brune.