Hvordan til at bage med Brown Rice Flour (9 skridt)

Brown rismel er lavet af brune ris. På grund af dette, kan brune ris mel blive glutenfri, men du bør tjekke emballagen for at sikre. Brune ris mel kan erstatte konventionelle mel hvede i en række præparater, især sauce fortykningsmidler som roux. Den har en stærkere, nuttier smag end konventionelle mel af hvede. Brune ris mel opfører sig anderledes end mel konventionel hvede, når bagt.
Hvad du har brug
Brown rismel
Brød, muffin eller cookie opskrift (er)
Konventionel mel (valgfrit)
Majsstivelse Havremel (valgfrit)
Bygmel (valgfrit)
Amaranth mel (valgfrit)
Arrowroot mel (valgfrit)
(valgfrit)
Soy mel (valgfrit)
kartoffelmel (valgfrit)
kikærtemel (valgfrit)
Spoon
Røreskål
Æg (valgfrit)
Applesauce (valgfrit)
Oil
Vand, mælk (mejeri, mandel eller soja) eller andre væsker
Vælge Hvor meget Brown Rice Flour at bruge

1. Brown rismel fungerer bedst i brød, boller og cookies. Hvis du blot ønsker at tilføje næringsindhold til dine bagværk, kan du vælge at erstatte 1/4 af mel den konventionelle hvede opfordret til i opskriften på brune ris mel. Dette vil gøre dine bagværk lidt skørt, men også rigere i fiber.
   

2. Hvis du forsøger at lave glutenfri bagværk, er du nødt til at vælge mellem at erstatte alle de konventionelle mel i din opskrift på brune ris mel, eller erstatte en blanding af glutenfri mel for mel konventionel hvede hvede. Mange opskrifter tyder på, at en blanding af glutenfri mel virker bedre end at bruge brune ris, mel af sig selv. Her er nogle almindelige mel kombinationer:
   

   1/2 mel kop brune ris mel + 2 kopper havre mel + 1 kop byg svarer til 4 kopper konventionel mel
   

   1 kop brune ris mel + 1 kop amaranth mel + 1/4 kop arrowroot mel svarer til 2 kopper konventionel mel
   

   1 kop brune ris mel + 1/2 kop majsstivelse + 1 kop soja mel + 1 1/2 kopper kartoffelstivelse mel svarer til 4 kopper konventionel mel
   

   1 kop brune ris mel + 1 kop kikærtemel svarer til 2 kopper konventionel mel (gør en komplet protein)
   

3. At vælge hvor meget brun rismel til brug afhænger af hvilke varianter vil fungere bedst for din opskrift. Nogle mel kan ikke være rigtigt for alle opskrifter.
   Tilpasning din opskrift
   

   1. For at kompensere for den manglende gluten i brune ris, mel, skal du tilføje ingredienser, der vil hjælpe dine bagværk at hænge sammen. Nogle kokke tilføje en ekstra æg; andre bruger æblemos eller yderligere olie.
      

   2. Hvis du erstatte brune ris mel af sig selv, tilføjer ekstra væske er vigtig. Rismel absorberer mere fugt end konventionelle mel af hvede, så du kan være nødvendigt at øge mængden af ​​væske i din opskrift. Hvis du opdager, at din dej eller dej er for tør eller grynet, prøve at tilføje 1/8 kop væske efter behov for at din blanding, indtil det opnår en glattere konsistens.
      

   3. Hvis du bruger en stigende agent, tilrådes at brune ris mel bagværk tendens til at stige meget hurtigt. Det er bedst at tjekke din dej ofte snarere end at lægge den tid din opskrift siger, at det vil tage for din dej til at stige. Lad ikke din brune ris mel dejen hæve for længe, ​​eller det vil falde fra hinanden, når kogt.
      Bagning med Brown Rice Flour
      

      1. køleskab din dej eller dej til 1/2 time før bagning --- dette vil forbedre dens tekstur.
         

      2. Brune ris mel produkter skal bages ved en lavere temperatur end konventionelle produkter. Sænk din ovntemperaturen til 25 grader mindre end hvad din opskrift anbefaler.
         

      3. Kog din bagt godt, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren.