Hvordan laver Bread Dough Rise

Med undtagelse af flade brød, alle brød dej behov stigende tid stige i volumen. Du kan ikke bare blande mel og vand sammen og forventer, at det at stige; brødet har brug for lidt hjælp fra gær. Gær vågner op i varmt væske og forbruger sukker føjet til det. Som gær fordøjer sukker, udsender kuldioxid, som giver brødet elevatoren og får dejen til at stige. Som en levende organisme, er du nødt til at behandle gær omhyggeligt. Bagere, hvis brødet ikke stiger måske har dræbt gæren ved at bruge et gammelt produkt, tilføjer for meget salt, ikke nok sukker, eller ved hjælp af vand ved en forkert temperatur.
Hvad du har brug
Brød opskrifter
røreskål
Termometer
Plastic wrap eller fugtigt håndklæde
Brød brødform
Instruktioner

1. Mål væsken og sukker til opskriften og tilføje til en stor skål.
   

2. Tag temperaturen på den varme væske. Kig efter en temperatur mellem 110 og 115 grader Fahrenheit.
   

3. Drys gæren i vandet og vente fem minutter for gær til at opløse og begynde at spise sukker. Hold øje med boblende i væsken, hvilket indikerer, at gæren er blevet aktiveret. Hvis du ikke kan se boblende, kasseres blandingen og starte forfra med en anden pakke af gær; din gær kunne have været for gammel.
   

4. Tilsæt de øvrige ingredienser til gæren, omrøring at kombinere indtil dejen danner en bold.
   

5. Drej blandede dejen bolden ud på en overflade og ælt til otte til ti minutter, eller indtil glat.
   

6. Placer æltede dejen i røreskålen og dække med plast wrap eller et fugtigt håndklæde .
   

7. Sæt overdækket skål med brødet dejen et lunt sted (mellem 75 og 85 grader Fahrenheit) uden træk og lad stigning i en til to timer, indtil dejen ser dobbelt så stor som på forhånd. Lad ikke dejen stiger mere end dette, fordi det vil kollapse, hvilket gør brødet sure smag og flad i udseende.
   

8. Test brøddej for en ordentlig stigning ved at trykke en finger & #xBD; tommer dybt ind i dejen. Du er klar til næste trin, hvis brødet bevarer indrykning i stedet springe tilbage med det samme.
   

9. Skub forsigtigt din næve ind i midten af ​​dejen til at frigive overskydende kuldioxid gas.
   
   

10. Form dejen til at passe ind i brødet pan og dække med plast wrap eller et håndklæde.
    

11. Sæt brødform i den samme varme plet brug første stigning, og vente en time, indtil brød dej fordobles i størrelse.
    

12. Fjern plastikfolie eller håndklæde og bages som instrueret af opskriften i en forvarmet ovn.
    
    

13. Lad brødet køle helt af på panden, før du fjerner, skæring og servering.