Hvorfor er brød fast, men kan stadig presses?

Brød betragtes som et viskoelastisk materiale, fordi det udviser både elastiske og viskøse egenskaber. Elasticiteten gør, at den bevarer sin form og vender tilbage til sin oprindelige form efter at være blevet komprimeret, mens viskositeten gør den blød og deformerbar. Når du anvender en kraft på brødet, gør viskoelasticiteten det muligt at blive klemt midlertidigt, men det har en tendens til gradvist at gå tilbage til sin oprindelige form, da den elastiske adfærd dominerer i den tidsskala.

I enklere vendinger, forestil dig brød som en kombination af faste og flydende egenskaber. Den faste natur gør, at den bevarer sin struktur, hvorimod den væskelignende del gør den tilpasningsdygtig, når der påføres tryk.