Hvad er surdej brød?

Surdejsbrød er brød, der er lavet med et hævemiddel for at få det til at hæve. Hævemidler omfatter gær, bagepulver og bagepulver. Gær er en svamp, der producerer kuldioxidgas, når den reagerer med vand og sukker. Denne gas får brødet til at hæve. Bagepulver indeholder natriumbicarbonat og en syre, såsom fløde af tandsten. Når disse to ingredienser blandes med vand, producerer de kuldioxidgas. Bagepulver indeholder kun natriumbicarbonat. Det skal bruges sammen med en syre, såsom kærnemælk eller yoghurt, for at producere kuldioxidgas. Surdejsbrød er lettere og mere luftigt end usyret brød, som er lavet uden hævemiddel.