Hvorfor bliver kager og kiks bløde, når de er forældede?
Når kager og kiks først bages, er stivelsesmolekylerne i en uordnet, amorf tilstand. Dette giver dem mulighed for at absorbere vand og danne en gel, som giver kagen eller kiksen dens struktur og tekstur. Men over tid vil stivelsesmolekylerne begynde at omkrystallisere til en mere ordnet, krystallinsk tilstand. Denne proces får gelen til at nedbrydes, og kagen eller kiksen bliver tør og smuldrende.
Ud over retrogradation kan andre faktorer også bidrage til, at kager og kiks er forældede. Disse omfatter tab af fugt gennem fordampning, oxidation af fedtstoffer og olier og vækst af skimmelsvamp og bakterier.
Her er nogle tips til at forhindre, at kager og kiks bliver forældede:
* Opbevar kager og kiks i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
* Undgå at udsætte kager og kiks for varme, lys og luft.
* Ønsker du at opbevare kager eller kiks i længere tid, kan du fryse dem ned.
* Når du er klar til at spise en gammel kage eller kiks, kan du prøve at forfriske den ved at varme den i ovnen eller mikroovnen i et par sekunder.
Previous:Hvad er betydningen af brødform?
Mad og Drikke
- Hvorfor sprænger metal din mikroovn i luften?
- Hvordan laver isvaffel Cake Pops (14 trin)
- Sådan fejre National Iced Tea måned (5 trin)
- Hvordan laver honning
- Hvordan kan et 5 måneder gammelt brød stadig ikke have ple…
- Hvad er jorges yndlingsmad?
- Hvad og hvordan er piccoloen lavet?
- Hvordan ved man, hvor gammel en flaske Crown Royal er?
brød Opskrifter
- Hvad er Gær Starter Når Kaldes i Bagning
- Hvad vil det sige at lade brøddejen hvile?
- Hvad kan man erstatte mel, NÅR man panerer mad?
- Sådan Fold dejen til en Crusty Ciabatta (7 trin)
- Hvordan tilbereder du brødstænger?
- Hvordan man laver en Dough Roller
- Hvordan laver Hamburger Boller med Trader Joes Pizza Dough
- Syret Vs. Usyrede Brød
- Hvilke typer skimmelsvamp vokser på brød?
- Hvad er sukkerets rolle i mørk chokolade?