Hvilke kiks laves ved piskemetoden?

Svampekagekiks laves ved piskemetoden. Svampekage er en let og luftig kage lavet med piskede æggehvider og æggeblommer, sukker og mel. Æggehviderne piskes til stive toppe, og derefter tilsættes sukkeret gradvist og piskes til blandingen er tyk og blank. Æggeblommerne tilsættes derefter, efterfulgt af melet, som sigtes forsigtigt i for at forhindre blandingen i at tømmes. Dejen hældes derefter i en smurt og foret kageform og bages i en moderat ovn, indtil den er gyldenbrun og fjedrende at røre ved.