Hvordan bages de fleste gærbrød?

Direkte dejmetode: Dette er den mest ligetil brødfremstillingsmetode. Alle ingredienser blandes sammen på én gang og æltes derefter til dejen er glat og elastisk. Herefter lader man dejen hæve, formes til brød og bages.

Svampedejsmetode: Denne metode involverer at lave en svamp, som er en blanding af mel, vand og gær. Svampen lader sig gære i flere timer, indtil den er boblende og aktiv. De resterende ingredienser tilsættes derefter svampen, og dejen æltes, indtil den er glat og elastisk. Herefter lader man dejen hæve, formes til brød og bages.

Biga: Biga er en type forgæret dej, der er lavet med en høj procentdel vand og en lille mængde gær. Bigaen efterlades til gæring i mindst 12 timer, hvilket udvikler en kompleks smag og aroma. Bigaen tilsættes derefter de resterende ingredienser, og dejen æltes, indtil den er glat og elastisk. Herefter lader man dejen hæve, formes til brød og bages.

Surdej: Surdejsbrød laves med en fermenteret dej, der er lavet med surdejsstarter. Surdejsstarteren er en kultur af vildgær og bakterier, der vedligeholdes ved at fodre den med mel og vand. Surdejsstarteren giver surdejsbrød dens karakteristiske syrlige smag. Herefter lader man dejen hæve, formes til brød og bages.