Når gær er i brød, hvilken PH er bedst?

Det ideelle pH-område for gæraktivitet i brød er mellem 4,5 og 5,5. Dette pH-område giver optimale betingelser for de enzymer, der er involveret i gæringen, hvilket gør det muligt for gæren at omdanne sukker til kuldioxid og ethanol, hvilket resulterer i hævning af brød.