Hvis du ikke lader brødet hæve, hvad vil være anderledes?

Hvis brød ikke får lov at hæve, bliver det tættere og får en finere krumme. Det skyldes, at gæren i brødet ikke vil have nået at producere kulsyregas, som er det, der får brødet til at hæve. Som et resultat bliver brødet mere kompakt og mindre luftet. Derudover kan smagen af ​​brødet være lidt anderledes, da gæren ikke har nået at nedbryde sukkerarterne i melet.