Er mel en god sub for majsstivelse?

Mel er ikke en god erstatning for majsstivelse. Mens begge er hvide pulvere, har de forskellige egenskaber og anvendelser. Majsstivelse er et fortykningsmiddel, mens mel er et bindemiddel.

Her er de vigtigste forskelle mellem mel og majsstivelse:

Komposition: Mel er lavet af fintmalet hvede, mens majsstivelse er lavet af majs.

Tekstur: Mel har en grynet tekstur, mens majsstivelse er glat.

Smag: Mel har en let sødlig smag, mens majsstivelse er smagløs.

Anvendelser: Mel bruges til at lave brød, pasta, småkager og andre bagværk. Majsstivelse bruges til at tykne supper, saucer, saucer og andre væsker.

Udskiftninger: Hvis du ikke har majsstivelse ved hånden, kan du bruge mel som fortykningsmiddel i en knivspids. Du skal dog bruge dobbelt så meget mel som majsstivelse, og din ret har muligvis ikke den samme glatte tekstur.

Her er nogle tips til brug af majsstivelse som fortykningsmiddel:

* Bland majsstivelse med en lille mængde vand, før du tilføjer det til din ret. Dette vil hjælpe med at forhindre majsstivelsen i at klumpe.

* Tilsæt majsstivelse gradvist under konstant piskning, indtil du når den ønskede tykkelse.

* Kog ikke en ret, der er blevet fortykket med majsstivelse. Dette kan få majsstivelsen til at miste sin fortykningsevne.

Her er nogle tips til at bruge mel som fortykningsmiddel:

* Brug et let tryk, når du tilføjer mel til din ret. For meget mel kan gøre din ret gummiagtig eller dejagtig.

* Kog mel-tykkede retter ved lav varme under konstant omrøring. Dette vil være med til at forhindre, at melet klumper sig.

* Lad ikke en melfortykket ret sidde for længe. Melet vil blive ved med at suge væske, og retten bliver tyk og klumpet.