Hvad er meningen med kikærtemel?

Kikærtemel, også kendt som grammel eller besan, er et glutenfrit mel lavet af malede kikærter. Den har en nøddeagtig, let jordagtig smag og bruges almindeligvis i indiske, mellemøstlige og middelhavskøkkener. Kikærtemel er en god kilde til protein, fibre og vitaminer, hvilket gør det til en nærende tilføjelse til forskellige opskrifter. Nogle almindelige anvendelser af kikærtemel omfatter:

- Som base til at lave falafel, en friturestegt mellemøstlig ret lavet af kikærter eller favabønner.

- Som fortykningsmiddel i supper, saucer og karryretter.

- Ved fremstilling af pakoras, grøntsagsfritter overtrukket i en dej lavet med kikærtemel.

- Som base til fremstilling af fladbrød som socca (italiensk kikærtepandekage), panelle (sicilianske kikærtefritter) og farinata (italiensk kikærtepandekage).

- Som ingrediens i forskellige indiske snacks og slik som dhokla, besan ladoo og laddu.

Kikærtemel er en alsidig ingrediens, der kan tilføje smag, tekstur og næring til forskellige retter. Det kan bruges som en erstatning for hvedemel i glutenfri bagning og madlavning, hvilket gør det til en fantastisk mulighed for personer med cøliaki eller glutenfølsomhed.