Hvorfor bliver den tykkere, når du tilføjer yoghurt til mælk?

Yoghurt gør mælken tyk, fordi den indeholder bakterier, der omdanner laktosen (mælkesukker) til mælkesyre. Denne proces, kendt som syrning eller gæring, får mælkeproteinerne til at koagulere og danne en gel, hvilket resulterer i en tykkere, yoghurtlignende konsistens.