Ved hvilken temperatur brænder mælken ved?

Kogepunktet for mælk er cirka 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius). Mælk kan dog begynde at brænde ved temperaturer så lave som 175 grader Fahrenheit (80 grader Celsius). Dette skyldes, at proteinerne i mælk begynder at denaturere og danne en hud på mælkens overflade. Skindet kan så fange damp og få mælken til at koge over. Brænding er karakteriseret ved en mørkebrun eller sort farveændring og en tydelig brændt smag.