Hvordan laver man bløde kringler uden æg?

Ingredienser:

- 2 kopper varmt vand (110-115°F)

- 1 tsk sukker

- 1 spsk aktiv tørgær

- 3 1/2 til 4 kopper universalmel, plus mere til æltning

- 1 spsk kosher salt

- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie

- 1 spsk bagepulver

- Groft salt til drys

Instruktioner:

1. Forbered gæren :Kombiner varmt vand, sukker og gær i skålen med en røremaskine udstyret med en dejkrog. Lad blandingen sidde uforstyrret i cirka 5-10 minutter, indtil gæren er skummende og boblende.

2. Tilsæt mel og salt :Tilsæt 3 kopper mel og saltet i skålen. Start røremaskinen på lav hastighed og rør indtil dejen begynder at samle sig. Øg gradvist hastigheden til medium og fortsæt med at ælte i 3-4 minutter, eller indtil dejen er glat og elastisk.

3. Tilføj olie :Mens røremaskinen kører på lav hastighed, tilsæt langsomt vegetabilsk olie til dejen. Fortsæt med at ælte, indtil olien er helt absorberet, og dejen er samlet i en glat, sammenhængende kugle.

4. Første stigning :Smør en stor skål med vegetabilsk olie. Overfør dejen til den smurte skål og vend den én gang for at dække den i olien. Dæk skålen med plastfolie eller et rent køkkenrulle og stil den til side et lunt sted i 1 time eller indtil dejen fordobles i størrelse.

5. Form kringlerne :Forvarm din ovn til 400°F (200°C). Slå dejen ned og del den i 8 lige store stykker. På en let meldrysset overflade rulles hvert stykke til et langt reb, der er cirka 60 cm langt. Fold rebet på midten og drej det til en kringleform, kryds enderne over og tryk dem ind i bunden.

6. Anden stigning :Læg kringlerne på en bageplade beklædt med bagepapir, så der er plads nok imellem dem. Dæk dem løst med plastfolie eller et køkkenrulle og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.

7. Forbered kogende vand :Bring vand i kog i en stor gryde. Tilsæt bagepulver og rør til det er opløst. Mens kringlerne hæver, bring dette vand i kog igen og reducer varmen for at holde det ved en let simre.

8. Kog kringlerne :Løft forsigtigt hver kringle og kom den i det kogende vand. Kog hver kringle i 30 sekunder på hver side, eller indtil de puster op og bliver lys gyldenbrune. Fjern kringlerne fra vandet med en hulske og læg dem tilbage på bagepladen.

9. Drænk med salt :Drys toppen af ​​kringlerne med groft salt.

10. Bag kringlerne :Bag kringlerne i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil toppene er gyldenbrune og faste. Tag kringlerne ud af ovnen og lad dem køle lidt af inden servering.

Nyd dine bløde og seje veganske kringler!