Sådan bruges æg & Ost i en Enchilada (6 trin)

Mens en enchilada fyldt med røræg og toppet med ost gør en særlig morgenmad, det virker lige så godt som en morgenmad-for-middag måltid, når du tilføjer en side af bønner og en grøn salat. Brug dine foretrukne enchilada krydderier i en almindelig enchilada, eller vedtage nogle typiske smag af Mexico, hvor æggene er almindelige og kogte enten ranch-stil med en tomat og chile sauce som huevos rancheros; kogt med grønne chiles, løg og friske tomater som Huevos a la Mexicana; eller kogte med oksekød jerky eller pølse som machacado con huevo og huevos chorizo.
hvad du har brug
vegetabilsk olie, smør eller non-stick madlavning spray
Bagning fad
Enchilada sauce
Small skål
Fork eller piskeris
To skillets
majs eller mel tortillas
stor ske
revet ost
Instruktion

1. Spred et tyndt lag af olie eller non-stick spray langs bunden og siderne af en bagning fad så enchiladas vil ikke holde, og spredes omkring 1/2 kop enchilada sauce, enten grøn, rød eller hvid, på bunden af skålen samt. Sæt fadet til side.
   

2. Pisk æg med en gaffel eller piskeris i en lille skål med lidt salt og peber kun længe nok til at kombinere æggeblommer og hvide. Jo mere du slå, vil skærpede æggene blive.
   

3. Kog æggene over medium-lav varme i olie eller smør i en stegepande, under konstant omrøring, indtil store kvark form. Fortsætte madlavning, indtil æggene netop har sat og er ikke længere løbende, ca 2 minutter for hver 6 æg, men ikke koge dem helt.
   

4. Placer majs tortillas individuelt i en separat pande til at varme dem lidt lettere rullende. Alternativt mikrobølgeovn en olieret stak af tortillas i ca. 1 minut. Mel tortillas allerede bøjelige nok til at rulle uden opvarmning dem.
   

5. Spoon omkring 1/3 kop røræg i hvert tortilla. Rul tortillas og placere dem, søm sider ned, ind i bagning fad. Hæld nok enchilada sauce over tortillas at dække dem helt og køre ned siderne.
   

6. Drys enchiladas med strimlet Monterey Jack eller cheddar ost og bag dem ved 350 grader Fahrenheit i ca. 40 minutter indtil osten og sauce er boblende. Lad fadet stå i 5 minutter før servering for at køle ned en smule.