Hvordan konverterer man en opskrift med rigtige æg til æggehvider?

Æggehvider er en almindelig erstatning i bageretter såsom kager, småkager og brød, især for dem, der er veganere, vegetarer eller dem, der har en ægallergi. At erstatte hele æg med æggehvider, når du bager, vil i sidste ende hjælpe med at ændre konsistensen af ​​dine bagværk. Mens opskrifter designet med hele æg har tendens til at være tætte, rige og faste i konsistensen, vil brug af kun æggehvider hjælpe med at reducere tætheden og give en lettere og luftigere ret.

For at sikre, at dine bagværk bliver perfekte, er her et par ting, du skal huske, når du konverterer dine yndlingsopskrifter fra at bruge hele æg til æggehvider:

>1. Erstat hvert hele æg, der skal bruges, med 2 æggehvider.

For eksempel, hvis en opskrift oprindeligt kræver 2 hele æg, vil du erstatte dem med 4 æggehvider.

>2. Tilsæt 1 ekstra spiseskefuld væske for hver tilsat æggehvide.

Dette vil hjælpe med at holde dine bagværk fugtige, da æggehvider naturligt mangler det fedt og fugt, der findes i hele æg. For eksempel, hvis en opskrift oprindeligt kræver 2 hele æg, ville du erstatte dem med 4 æggehvider og derefter tilføje yderligere 2 spiseskefulde væske (f.eks. vand eller mælk).

>3. For ekstra højde og volumen i dine bagværk skal du reducere mængden af ​​bagepulver eller bagepulver til det halve.

Det skyldes, at æggehvider allerede giver masser af løft, og at bruge samme mængde bagepulver/sodavand som i den originale opskrift kan få varerne til at hæve for meget og falde sammen ved afkøling.

>4. Du skal muligvis også justere andre ingredienser lidt for at kompensere for forskellene i tekstur og volumen.

At reducere mængden af ​​tilsat sukker med 1/4 til 1/3 kan hjælpe med at opveje den søde smag, æggehvider nogle gange kan tilføje. Reducer den samlede mængde mel, der bruges med omkring 2 spiseskefulde for hver 4 brugte æggehvider. Forøg mængden af ​​brugt smør med 1 spiseskefuld for hver 2 brugte æggehvider.

>5. Til sidst skal du holde øje med bagetiden og kontrollere, om den er færdig.

Med denne konverteringsmetode kan bagetiden reduceres lidt, da æggehviderne har en tendens til at koge hurtigere.

Ved at bruge disse enkle tips kan du med succes konvertere dine yndlingsopskrifter fra at bruge hele æg til æggehvider.