Hvad sker der, hvis du putter en æbleappelsin og et æg i eddike?

Når du putter et æble, en appelsin og et æg i eddike, vil der opstå forskellige reaktioner baseret på sammensætningen og egenskaberne af hvert emne:

Æble og appelsin :

Når du lægger æble- og appelsinskiver i eddike, vil eddikens surhedsgrad (primært på grund af eddikesyre) reagere med frugtens cellevægge og forårsage en proces, der kaldes "pektinudvinding". Pektin er et naturligt forekommende stof, der hjælper med at binde cellerne i frugt og grøntsager sammen. Efterhånden som pektinet nedbrydes, vil frugtskiverne med tiden blive blødere og mere gennemsigtige. Eddiken kan også udtrække nogle af pigmenterne fra frugten og ændre deres farve lidt.

Æg :

Et æg består af en hård ydre skal, en tynd hinde, æggehvide (albumin) og æggeblomme. Når et intakt æg lægges i eddike, vil eddikesyren i eddiken begynde at opløse calciumcarbonatet i æggeskallen. Denne reaktion fører til dannelsen af ​​bobler af kuldioxidgas, som kan observeres brusende på overfladen af ​​ægget. Processen fortsætter, indtil hele skallen er opløst, og efterlader en blød, gummiagtig æggehvide og blomme.

Den tid, det tager for æggeskallen at opløses helt, kan variere afhængigt af eddikens koncentration og temperaturen. Stærkere eddike (højere koncentration af eddikesyre) og varmere temperaturer vil fremskynde opløsningsprocessen.

Bemærk:Det er vigtigt at bære beskyttelsesbriller og håndtere eddike med forsigtighed, da dens dampe kan være stærke og kan forårsage irritation af øjne og hud.