Er æggeblomme rig på jern?

Æggeblomme er ikke en rig kilde til jern. Det indeholder en lille mængde jern, omkring 1,2 milligram pr. 100 gram, men det betragtes ikke som en god kilde til dette mineral. Jernrige fødevarer er dem, der giver mindst 18 milligram jern pr. 100 gram.