Hvordan ved du, at du har pisket æggehviderne til en tyk top?

For at kontrollere, om æggehvider er blevet pisket til tykke toppe, er der et par nøgleindikatorer, du skal kigge efter:

1. Faste toppe:

- Løft piskeriset eller piskerisene fra æggehviderne. Hvis stive toppe dannes og holder deres form uden at hænge eller falde sammen, er æggehviderne på det tykke topstadium.

2. Blankt udseende :

- Æggehviderne skal virke blanke og glatte uden synlige striber eller bobler.

3. Stabilitet :

- Når du vender skålen på hovedet, skal æggehviderne blive på plads og ikke glide eller bevæge sig.

4. Lydstyrke :

- Piskede æggehvider burde have øget volumen betydeligt i forhold til deres oprindelige tilstand.

Bemærk:Tykke toppe er den stiveste fase af pisket æggehvider og bruges ofte til opskrifter som marengs, englemadskage og macarons.