Er æggehviden mere klæbrig end æggeblomme?

Æggeblomme er mere klæbrig end æggehvide.

Æggehvide er for det meste vand, med noget protein. Æggeblomme er for det meste fedt og protein, med lidt vand. Proteinerne i æggehvide er mere vandopløselige end proteinerne i æggeblomme, hvilket betyder, at de lettere opløses i vand. Dette gør æggehviden mindre klistret.