Uden fedt fra mælk, er fransk toast ikke den tilfredsstillende & quot; mundfylde & quot; der gør det smager så godt. Mundfylde giver tekstur, der er både følelsesmæssigt og fysisk betydning i fødevarer appel - tænk på tilfredsstillende stykket af kartoffelchips og glathed af is. Din franske toast er mest tiltalende, når du tilføjer en DAB af tunge fløde til mælken, men selv fedtfattig mælk indeholder nogle fedt, omkring 2 gram i 1 kop.
Science of French Toast

Mælk giver basis for de rige vanillecreme, der gør is, budding og fransk toast smag så godt. Når du forsigtigt blande æg og mælk til fransk toast, er du faktisk skabe en emulsion, holder de to stoffer suspenderet i en helhed i stedet for at adskille. Vand, med dens mangel på enhver fedt molekyler, ikke binder eller emulgere så godt med æg, der forlader indersiden af ​​fransk toast noget klæg og ydersiden belagt med kogt æg.
En blandet Blessing

Whisking iblødsætning væske i den helt rigtige måde hjælper med at gøre din fransk toast let og luftigt. Mælk og æg skal være grundigt blandes til at danne en helt kombineret og glat vanillecreme, med venstre separat ingen stumper af æg. Desværre ingen mængde af blanding vil holde vand og æg sammen; vil de i sidste ende adskilt, mens brødet opsuger eller når du sætter brødet i gryden.
få mest muligt ud Milk

Den bedste creme blanding for fransk toast hverken har for meget mælk eller for lidt; bruger omkring 1 kop mælk pr 4 æg. Så længe det indeholder noget fedt, enhver type mælk værker, såsom sojamælk eller kokosmælk. Brug brød, der er noget forslidt, så det opsuger endnu mere mælk, og lad brødet i creme blanding længe nok tid til det helt at suge igennem, omkring et minut på hver side.