Forskellige former for honning producere forskellige smag i dine vafler. De fleste mennesker er afhængige af kløver honning, som er relativt let og neutral. Brug af orangeblomst eller lucerne honning kunne låne dine vafler en lille blomstret overtone, mens mørkere honning som avocado eller boghvede producere en earthier smag. Gyldenris kan endda give en let bitter smag.
Direkte Udskiftning

Ifølge Home Baking Association, er det muligt at anvende en direkte én-til-én substitution af honning til sukker, når du laver vafler. Dette fungerer bedst i opskrifter, der kræver blot en eller to spiseskefulde sukker, hvor den ekstra væske fra honning er så minimal, at det ikke bør påvirke teksturen af ​​det færdige produkt.
Justering Fugt Niveauer

I modsætning til granuleret sukker, honning indeholder omkring 20 procent vand. I søde vaffel opskrifter, der kræver større mængder sukker, er det en god ide at reducere mængden af ​​vand eller mælk i din opskrift. For hver 1/4 kop honning, du bruger, reducere de flydende ingredienser i en spiseskefuld. Honning er også mere sure end sukker. Tilføje en ekstra strejf af bagepulver til din dej til at modvirke denne egenskab og holde dine vafler fra overbrowning.
Justering Sweetness

Volumen for volumen, honning giver næsten dobbelt så meget sødme som sukker. I opskrifter, der kræver relativt lidt sukker, kan det producere en smagfuld vaffel, der fungerer godt uden toppings. I opskrifter, der kræver højere niveauer af sukker, kan det skabe et færdigt produkt, der er simpelthen for sød. Du kan styre sødme niveau ved hjælp af kun 1/3 til 1/2 så meget honning, som du ville melis.