En typisk vaffel opskrift opfordrer til hvedemel, som indeholder protein kaldet gluten. Gluten giver tæthed og tekstur i en vaffel. Brug kage mel eller wienerbrød mel til lavere - men ikke fjerne - indholdet gluten og du får en skarpere, luftigere vaffel. Alle formål mel, med dens højere indhold gluten, viser sig en vaffel med en større tæthed og lidt chewier interiør. De andre klassiske ingredienser i en vaffel - æg, sukker, smør, mælk, vanille og bagepulver - er glutenfri
Kommercielle Flour stedfortrædere

Commercial. glutenfri mel blandinger er praktisk og kan normalt erstattes én-til-én til almindeligt hvedemel i din vaffel opskrift. Fravær af gluten i disse kommercielle blandinger kan resultere i en let, luftig vaffel med en sprød ydre - svarende til den, der opnås med hvedebaseret kagemel. Nogle glutenfri mix indeholder garbanzo bønne mel, hvilket kan resultere i en subtil bønne-flavored eftersmag. Glutenfri bagning blandinger er også tilgængelige; bruge dem som du ville enhver traditionel pandekage og ævle mix. Normalt, er du forpligtet til at tilføje kun æg, olie og vand.
Hjemmelavet Batter

Lav din egen glutenfri mel mix med hvide ris, mel, brune ris mel, kartoffelstivelse, tapiocastivelse og nonfat mælkepulver. Stedfortræder det én-til-én for hvedemel i en traditionel vaffel opskrift. Tilføj en ekstra æg for at tilføje heft til dejen og skabe en tættere, chewier vaffel. Hvis din traditionelle opskrift kræver, at du adskille æg og slå æggehviderne kan du springe denne proces, når du bruger en lighter, glutenfri mel blandingen. De piskede æggehvider lysere op en dej tungt med gluten, men når din dej er gluten-fri, kan dette trin være unødvendigt.
Coconut Mel

Coconut mel er anden glutenfrit alternativ til hvedemel til vafler. Coconut mel absorberer væske mere effektivt end andre mel på grund af sin højere fiber og proteinindhold. Eksperiment ved halvt så meget kokos mel som hvedemel erstatte i en opskrift. For eksempel, hvis din opskrift opfordrer til 2 kopper hvedemel, bruger 1 kop kokos mel. Hvis dejen virker for tynd, tilsættes mere kokos mel et par spiseskefulde ad gangen, indtil den når den ønskede tykkelse. Dobbelt eller tredobbelt antallet af æg til at holde dejen sammen som det kokke. Coconut mel giver en subtil sødme og kokos smag til de færdige vafler.
Waffle Tips

Hvis din vaffel jern kræver smøring, så brug en glutenfri madlavning spray. Undgå at tilføje frugt eller andre tilføjelser til ævle brød, da dette kan kaste forholdene, når du arbejder med glutenfri mel. Vafler er bedst, når spises med det samme. Glutenfri versioner er særligt tilbøjelige til at blive klæg hvis venstre for at sidde ude. Være parat til at fastfryse eventuelle rester med det samme.