Hvad er den korrekte temperatur til at holde varm mad?

Ifølge FDA bør varme fødevarer holdes ved en temperatur på 135 ° F eller højere for at forhindre vækst af skadelige bakterier. Mad, der er tilberedt til denne temperatur, forbliver varm nok til at forhindre vækst af bakterier, selvom de efterlades ved stuetemperatur i en kort periode.