I modsætning til standard stovetop pandekager, ovn pandekager ikke stole på bagepulver, kærnemælk eller bagepulver at tilvejebringe hævemiddel. Dejen opbevares lys alene ved tilstedeværelsen af ​​æg, som i kombination med en høj bagetemperatur, skaber den glatte, custardlike tekstur af disse pandekager. Under madlavning, de svulme puster op som en krydsning mellem en omelet og en soufflé, før det faldt som pandekage køler efter bagning. Den ydre kant forbliver sprød, mens centrum forbliver custardlike og blød.
Klargøring af Batter

Brug en 1-1 forhold mellem mel og sødmælk, og 2 store æg til hver halve kop mælk, du bruger. Disse er de primære ingredienser til din pandekage. Tilføj i lige store mængder af salt og sukker, omtrent en halv tsk hver pr halve kop mel, og tilsæt vanille ekstrakt og kanel efter smag. Du kan også tilføje i yoghurt eller creme fraiche til ekstra rigdom, ved hjælp af omtrent en tredjedel af mængden af ​​mælk, men dette er ikke nødvendigt.
Bagning af pandekager

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Smør en forvarmet tung bund stegepande, såsom en støbejern pan, og hold dem varme. Hæld dejen i varm pande og straks anbringes i midten af ​​ovnen. Bages indtil i centrum. Kanterne vil vende gylden og sprød, og pandekage sker efter omkring 15 minutter. Pandekage vil røgsky op betydeligt under bagningen. Du kan lave en stor pandekage til at tjene i skiver, eller du kan foretage individuelle små pandekager. Hvis du ikke har en lille nok støbejern fad, brug enkelte formene.
Påfyldning Options

Serveres din afkølede pandekage i kiler med frisk frugt, flødeskum, pulveriseret sukker, ahornsirup eller citronsaft. En klat græsk yoghurt gør for en tærte, velkommen kontrast til den rigdom af pandekage. For en amatør præsentation, blødgøre frisk frugt, såsom æbler eller pærer, i stegepande før bagning, krydderier frugt med kanel og sukker. Hæld dejen direkte over den varme frugt og bages som du ellers ville. I dette tilfælde, at vise din bagt frugt påfyldning vendes pandekage på en plade før servering.