Hvad er en potisseur?

En potisseur er en kok, der er ansvarlig for at tilberede sauterede retter, herunder kød, fisk og grøntsager, i en sauterpande. De bruger specifikke teknikker, såsom sautering, til at tilberede mad hurtigt over høj varme, mens de bevarer dens smag og teksturer. Potisseurer arbejder ofte på restauranter, hoteller og andre foodservice-virksomheder.