Isterninger smelter hurtigt på en pande?

Isterninger smelter ikke hurtigt på en stegepande. Faktisk vil de forblive frosne i længere tid på grund af Leidenfrost-effekten. Dette er et fænomen, der opstår, når en væske kommer i kontakt med en overflade, der er væsentligt varmere end dens kogepunkt. Væsken fordamper øjeblikkeligt og danner et lag af isolerende damp mellem sig selv og overfladen, hvilket forhindrer yderligere hurtig varmeoverførsel. Denne effekt ses almindeligvis, når vanddråber danser på en varm stegepande. Derfor vil isterninger placeret på en stegepande ikke smelte så hurtigt, som de ville ved stuetemperatur.