Hvorfor hæver muffins, hvis du putter bagepulver eller pulver i?

Muffins hæver på grund af en kemisk reaktion mellem bagepulver eller bagepulver og en syre. Når disse to ingredienser kombineres, producerer de kuldioxidgas, som får blandingen til at udvide sig og blive let og luftig.

Natron er en base, mens bagepulver er en blanding af bagepulver, en syre og et tørremiddel. Når bagepulver blandes med en syre, reagerer den og producerer kuldioxidgas. Det er denne gas, der får muffins til at hæve.

Bagepulver fungerer på samme måde, men den indeholder en ekstra ingrediens, et tørremiddel, som er med til at forhindre, at muffinsene bliver for våde.

Mængden af ​​bagepulver eller bagepulver, som du bruger i en muffinopskrift, afhænger af de øvrige ingredienser i opskriften. Hvis der er andre sure ingredienser i opskriften, såsom kærnemælk eller yoghurt, skal du bruge mindre bagepulver eller bagepulver.

Hvis du ikke er sikker på, hvor meget bagepulver eller bagepulver du skal bruge, kan du starte med den mængde, der er angivet i opskriften. Hæver muffinsene ikke nok, kan du øge mængden af ​​natron eller bagepulver med 1/4 tsk ad gangen, indtil du får det ønskede resultat.

Her er en generel tommelfingerregel for, hvor meget bagepulver eller bagepulver der skal bruges i muffins:

* For hver kop mel skal du bruge 1 tsk bagepulver eller 1/2 tsk bagepulver.

* For hver kop kærnemælk eller yoghurt skal du reducere mængden af ​​bagepulver eller bagepulver med 1/4 teskefuld.

Med lidt øvelse vil du være i stand til at mestre kunsten at lave perfekt hævede muffins.