Hvad gør bicarb ved pandekager?

Bagepulver (natriumbicarbonat), også kaldet bicarb, er et almindeligt hævemiddel, der bruges til madlavning og bagning. Når bagepulver kombineres med en sur ingrediens såsom kærnemælk, yoghurt eller citronsaft, gennemgår den en kemisk reaktion, der frigiver kuldioxidgas. Denne gas får dejen eller dejen til at udvide sig, hvilket resulterer i en lettere og mere luftig konsistens.

I pandekager bruges bagepulver som hævemiddel for at hjælpe dem med at hæve og blive luftige. Når bagepulveret blandes med kærnemælken, sker der en reaktion, der producerer kuldioxidgas. Kulsyren bobler op og får pandekagerne til at hæve. Pandekagerne får også noget af deres smag fra bagepulveret.