Ligesom glas er silikone lavet ved at smelte en bestemt type fint sand sammen med et par andre ingredienser. Resultatet er en gummiagtig, fødevarer-safe nonstick stof, som kan bruges til at lave artikler i enhver form og farve. Nonstick måtter af silikone er meget udbredt i bagerier til at holde ark kager og småkager klistrer og fleksibel silicone bakeware kan gå fra fryseren til ovnen og tilbage igen. Til professionelle bagere, denne alsidighed er uvurderlig, men for casual hjem bagere bruger silikone kræver nogle justeringer.

Cupcakes i silikone

Der er to måder at bage dine cupcakes i silikone. Den ene er at bruge en silikone muffin pan, som ser meget lig en traditionel muffin pan med undtagelse af dens farve og fleksibilitet. Den anden er at bruge individuelle silikone muffin kopper, som erstatter både bradepande og individuelle papir muffin kopper. De er bagt på et ark pan, hvilket gør dem lettere at håndtere og giver den nødvendige støtte for at kompensere for de kopper bløde sider. Nogle bagere sprøjte silikone med pan spray at sikre, at cupcakes vil frigive, men mange mærker specifikt fraråde dette.
Hvordan de bage

Den grundlæggende forskel mellem bagning din cupcakes i metal eller silikone er at metal leder varme, mens silikone er en isolator. Cupcakes bagt i metal opvarmes omkring kanterne, give dem fastere sider. Cupcakes bagt i silikone i modsætning opvarmes næsten udelukkende fra toppen. Dette giver dem den sædvanlige grad af bruning på toppen, men siderne og bunden forbliver bleg og blød. Nogle bagere sætte pris på dette, mens andre finder manglen på en skorpe i bunden og siderne gør det lettere at beskadige cupcakes mens glasur eller opbevare dem.
Dreje dem ud

Cupcakes er nemme at fjerne fra konventionelle pander, fordi de normalt er bagt i individuelle papir kopper. Du kan gøre det i en silikone pan, hvis du ønsker, men det er ikke nødvendigt. I de fleste tilfælde skal have lov cupcakes til afkøling i deres pander eller kopper i flere minutter, indtil de kan håndteres med en nøgen hånd. Hold gryde eller kop over en afkøling rack, og tryk forsigtigt i bunden for at pop ud cupcakes. I de fleste tilfælde vil de pop ud nemt. Hvis dine cupcakes tendens til at klæbe eller bryde, skal du måske til at forlænge deres bagetid eller lidt øge mængden af ​​mel i opskriften.