Glas pander fordele varmen meget jævnt i ovnen. De tager lidt længere tid at varme op end en metal gryde, selv om, så hvis du vælger et glas gryde, teste kylling til doneness ved slutningen af ​​en opskrift er foreslået tilberedningstid og forlænge tiden i ovnen efter behov. Når du vælger et glas pan, kigge efter en med ingen chips eller revner i det. Hvis du kan finde en med indbygget håndtag, vil det gøre det lettere at flytte gryden ind og ud af ovnen. Coatede keramiske bagning retter er også gode varmeledere og er en god erstatning for glas pander.
Metal Pander

Metal pander varme op hurtigt, men afhængigt af kvaliteten, kan fordele varmen ujævnt. Den bedste måde at undgå dette er ved hjælp af en tyk, robust gryde, der er relativt tunge. Støbejern er et godt valg, men af ​​rustfrit stål eller kobber kerne pander er også gode varmeledere. Du kan bruge en kage pan, en stor stegepande eller endda en bageplade til at lave mad-udbenet kylling. Hvis du kun har en tynd metal pan rådighed, skal du nøje overvåge kylling som det kokke. Løft det op med jævne mellemrum med tang eller en lang spoon metal for at sikre det er brunfarvning jævnt. Hvis den ene side ikke er madlavning så hurtigt, rotere panden i ovnen til at hjælpe kyllingen koge mere jævnt.
Ristning en hel kylling

Hvis du ristning en hel kylling, kan du efterligne en bradepande er forhøjet rack ved at danne flere ringe af sammenkrøllet aluminiumsfolie, om dem i bunden af ​​din standard metal eller glas gryde og placere kyllingen på toppen. Folien ringene vil løfte kyllingen op fra overfladen af ​​panden, holde det fri for sogginess og tillade varmen at flyde rundt omkring det, skaber det rart, brun, sprød skorpe. Børst kyllingen hud med smeltet smør før stegning og smag til med salt og peber. Du kan også sætte nogle friske krydderurter, såsom rosmarin, timian, persille eller laurbærblade, oven på kyllingen, mens ristning at give en frisk, jordagtig smag.
Bagning kylling i en sauce

Hvis du hellere vil tilberede din kylling i en sauce, ikke tilføje folie ringe til gryden. Bare placere lidt af den forberedte sauce på bunden af ​​bradepande og læg din udbenet kylling stykker på toppen. Dække Derefter kylling med mere sauce og kog efter opskrift retninger. Denne metode er fremragende til madlavning med metal pander, fordi saucen vil fungere som en ekstra varmeleder, hjælper med at fordele varmen jævnt i fadet. Hvis du madlavning kylling i en sauce, ikke-udbenede stykker er at foretrække, fordi saucen kan belægge hvert stykke på alle sider og virkelig forsegle i sin smag.