Pies og tærter er det tætteste pårørende, og en passende størrelse pie plade er en god erstatning for en tærte gryde. De normalt - men ikke altid - mangler den dekorative riflede rand af en tærte gryde, og sjældent har en elevator-out bund for nem fjernelse af den færdige tærte. Begge disse mangler kan let overvindes. Tærte skorpe kan gives en smukt flosset kant ved at knibe dejen mellem fingrene, kompenserer for sletten kanter gryde. For at gøre tærte let at fjerne, skære en firkant af pergamentpapir til at passe i bunden af ​​gryden, efterlader fire længere strips til at fungere som håndtag til at skubbe den afkølede tærte fra panden.
A Quiche Pan

En quiche pan er ekstremt ligner en tærte gryde, ned til den dybt riflet kant og - som regel - lift-out bund. Den primære forskel er, at quiche pander tendens til at være lidt mindre i diameter, og dybere med omkring 1/2 tomme. I mange tilfælde disse ændringer i dimensioner vil ophæve, og du vil være i stand til at bruge din opskrift uændret og blot forlænge bagetiden for at kompensere for den dybere fyldning.
Åbne Forms

Du behøver ikke nødvendigvis en fuld pande, bare en slags formular til at holde din dej på plads på en pergament-foret bageplade. Ringen fra en springform pan er et glimrende valg, både robust og let tilgængelige. Linje ringen med en krave af pergament, og lægge dit cut wienerbrød dejen forsigtigt ind i ringen. For tærter i andre størrelser og former, lave en free-form krave af foldede aluminiumsfolie - afstivet med pap, hvis du ønsker - og placere det på arket. Denne type formular kan også bruges til at lave kvadratiske eller aflange tærter på en rektangulær plade gryde.
Mini Tartlets

Hvis dit mål var mini tartlets, snarere end en fuld størrelse tærte, har du forskellige muligheder. Muffin pander i jumbo, standard og mini størrelser repræsenterer tre oplagte valg, der giver en nem måde at producere tartlets i mængde. Heatproof glas custard kopper og små keramiske ramekins er andre muligheder. I hvert enkelt tilfælde, kan du gøre det nemmere at fjerne de færdige tartlets ved at efterlade en lang strimmel pergament under dejen som håndtag. Tartlets kan også foretages i åbne former, ved hjælp af små folie kraver. Brug sektioner skåret fra en pap skibsfart rør eller mindre gavepapir eller køkkenrulle rør til at stivne dem.