Vil eddike og bagepulver stadig reagere, hvis det bages til et wienerbrød?

Nej, bagepulver og eddike reagerer ikke, hvis de bages til et wienerbrød.

Den kemiske reaktion mellem bagepulver og eddike, som producerer kuldioxidgas og får blandingen til at bruse og skumme, kræver, at de to ingredienser er i flydende form. Når bagepulver og eddike tilsættes en wienerbrødsdej og bages, er de omgivet af fast mel og sukkerpartikler. Dette forhindrer dem i at komme i direkte kontakt med hinanden og reagere.

Derudover kan de høje temperaturer i ovnen under bagning få bagepulver til at nedbrydes og frigive kuldioxidgas for tidligt, hvilket betyder, at der ikke vil være nogen reaktion tilbage, når eddiken tilsættes.