Hvorfor ælter du kiksedej?

Æltning skaber friktion, som varmer dejen op og aktiverer glutenproteinerne. Denne varme får glutenproteinerne til at danne stærke bindinger med hinanden, hvilket skaber et netværk, der fanger den kuldioxidgas, der produceres af gæren. Jo mere du ælter dejen, jo stærkere bliver glutennetværket, og jo mere kulsyre vil den kunne opfange, hvilket vil resultere i en lettere, mere luftig kiks.

For at fordele ingredienserne jævnt i dejen.

Æltning hjælper med at fordele mel, bagepulver, sukker og andre ingredienser jævnt gennem dejen, hvilket sikrer, at hver del af dejen har samme konsistens og smag.

For at inkorporere luft i dejen.

Mens du ælter dejen, skubber og trækker du den, hvilket inkorporerer luft i den. Denne luft hjælper med at skabe en lettere, mere luftig kiks.

For at forme dejen.

Æltning er også med til at forme dejen. Du kan bruge dine hænder til at forme den til en kugle, en firkant eller enhver anden ønsket form.

For at slippe stress.

Æltning af dej er en fantastisk måde at slippe stress og lindre spændinger. Det kan være en terapeutisk oplevelse, der kan hjælpe dig til at slappe af og fokusere på den aktuelle opgave.