Listeria monocytogenes er navnet på de bakterier, der forårsager listeriose. Fundet i vand, jord, fjerkræ og kvæg, denne bakterie bliver kun farligt, når det kommer ind i kroppen gennem forurenede fødevarer. Mad oftest bliver forurenet i forarbejdningsanlæg når udstyret bliver forurenet og spreder bakterier til andre elementer som en del af behandlingen. Denne kraftfulde bakterier, der er til stede alle omkring dig kan fortsætte med at vokse i et langsomt under køling, men bliver dræbt ved kogning og pasteurisering.
Bagværk og Listeria

Bagværk, som er lagerstabil ikke er i risiko for voksende Listeria, som tilberedningsprocessen dræber bakterierne. Listeria er dræbt, da kogt ved 158 grader Fahrenheit i to minutter. Bagværk er almindeligt kogt til temperaturer 170-210 F, så de ikke udgør en risiko. Det er stadig vigtigt at håndtere og lagre bagværk korrekt for at undgå andre kilder til fødevarebårne sygdomme. Store bagværk i en overdækket beholder og vaske dine hænder før servering eller håndtering bagt elementer.
High-Risk Listeria Foods

De fødevarer, der er størst risiko for at blive forurenet med Listeria omfatter forarbejdet kød, såsom frokost kød og hotdogs, ost og andre produkter fremstillet af upasteuriseret mælk, nedkølet røget laks og kølede pate eller kød spreads. Hvis en sund voksen spiser disse fødevarer, kan det ikke forårsage et enormt problem, men kan forårsage alvorlig sygdom, hvis du er gravid, ældre eller lider af anden sygdom, der betyder, at du har et undertrykt immunforsvar. Hvis du bliver syg med feber og en stiv nakke efter at have spist disse højrisiko-fødevarer, søge lægehjælp omgående, som antibiotika kan forhindre alvorlige komplikationer, når det gives tidligt.
Forebyggelse Listeria

Mens tørt bagværk ikke er i risiko for dyrkning Listeria, bakterierne kan overføres til næsten ethvert element i dit køkken, hvis dit køkken bliver forurenet med bakterier. Opbevar alle højrisiko-fødevarer og ubehandlede kød væk fra grøntsager, frugt og kogte fødevarer og regelmæssigt rense dine tællere og køleskab efter forberede rå kød i dit køkken. Skyl altid friske frugter og grøntsager grundigt før servering, når de spiser rå og vaske dine hænder, redskaber og skærebrætter grundigt efter brug. Hvis du er i en højrisikogruppe på grund af et svækket immunsystem, altid tilberede alle kød grundigt.