Opskrift bagning temperaturer for kager, barer og cookies har til formål at lave mad ingredienser grundigt og opnå optimal tekstur hele: normalt et center, der er fugtig, men ikke klæg og et ydre, der er sej, men ikke hårdt. En kage eller batch af cookies, der går i en ovn, hvis temperaturen er for lav vil udtørre. Det vil i sidste ende koge helt uden at brænde, men du vil bage fugten ud af den midterste inden overfladen begynder at brune.
Kød Stegning og temperatur

Temperaturer til madlavning kød tjener den dobbelte funktion at bringe ud smag og opvarmning af snittet til en temperatur tilstrækkelig til at dræbe potentielt farlige fødevarebårne patogener. Hvis du tilberede kød i ovnen ved en lavere temperatur i længere tid, vil du i sidste ende bringe det til en sikker temperatur. Overvåge temperaturen med et termometer, mens det kokke, indtil den når mindst 165 grader Fahrenheit for fjerkræ, 145 F for oksekød stege og bøffer og 145 F for svinekød. Dog kan tilberedning af kød langsomt i en længere periode få det til at tørre ud eller vokse hård.
Vegetabilske Stegning og temperatur

Grøntsager kogt i ovnen i korte perioder ved høj varme brune hurtigt og udvikler sej, karamelliserede udendørsbrug. Grøntsager tilberedt i ovnen ved lavere varme i længere tid er mere fugtigt og deres ydre lag kan ikke caramelize overhovedet. Ved tilberedning grøntsager i ovnen, behøver du ikke at bekymre sig om sikre temperaturer så meget som du gør med kød, fordi du kan spise de fleste grøntsager rå. Der er intet galt med madlavning grøntsager længere på lav varme, medmindre du har dit hjerte indstillet på en chewier tekstur.
Gryderetter og temperatur

De fleste gryderet opskrifter instruere dig at Forbag ​​ingredienser såsom kød, bønner, korn, pasta og grøntsager før kombinere disse ingredienser og sprede dem i en gryde fad. Varme gryderetter for længere perioder på lavere varme er relativt idiotsikker, så længe du dække dem i det meste af madlavning periode at holde dem fra at tørre ud. Brug en metal stilk termometer til at sikre, at din gryde når en temperatur på 165 F i midten, især hvis du har brugt æg som bindemiddel.