Det indre sandsynlige årsag til kager til ikke bage i tiden er din ovnens termostat. Generationer af kokke har lært at klare en ovn, der kører hurtigt eller langsomt, som er en slags måde at sige sin temperaturkontrol er slukket. Gå til din lokale stormagasin eller køkkenudstyr butik og købe et par billige ovn termometre, og placere dem på forskellige tidspunkter i ovnen. Sæt ovnen i 350 grader Fahrenheit, og lad det varme i 30 minutter før kontrollere dine termometre. Ændr indstillingerne og se dine termometre, indtil du har lært, hvor du nødt til at indstille drejeknappen for at få den korrekte virkelige temperatur. Alternativt har en tekniker kalibrere ovnen så dens termostat er mere præcis.
Det er for vådt

En kage dej starter væske, og slutter som et fast endnu fugtig færdige produkt. Nogle af at fugt absorberes af kagen er mel, som den bager, men meget af det simpelthen fordamper som damp. Hvis din opskrift indeholder for meget væske - enten på grund af en tastefejl, eller fordi det ikke blev testet godt nok - det vil tage længere tid end den burde for alle, at ekstra fugt at undslippe. Hvis du har en køkkenvægt, kan du kontrollere proportioner nemt nok. De fleste opskrifter bruger omtrent lige store mængder af mel, sukker og væsker efter vægt. Hvis dine væsker, herunder dine æg, vægt betydeligt mere end mel eller sukker, din opskrift er skyld.
Pan Størrelse

Dybden og størrelsen af ​​dine pander har også en indflydelse på bagetid. Brød pander tage længere tid at bage den samme mængde dej end overfladisk runde eller firkantede pander fordi flade pander tilbyde mere overfladeareal og kan absorbere varme og kaste fugt hurtigere. Tube pander og Bundt pander tage højde for dette ved at lade varm luft passerer gennem en central skorsten, madlavning kage fra midten samt kanterne. Hvis du bage en stor kage på et ark gryde eller en professionel kage pan, kan du hjælpe den midterste kok ved hjælp af en opvarmning kerne - en tragtformet stykke metal - som leder varme i dejen og giver mere selv bagning.
Tjek dine Forudsætninger

Hvis du ikke er en erfaren bager, en anden mulighed er, at din kage er gjort, men du ikke er klar over det. De fleste opskrifter foreslår at teste kagen ved at indsætte en tandstikker eller kage tester og udtale kagen færdig, hvis det kommer ud ren. Det er rigtigt, hvis du bruger en glat metal kage tester, men en tandstikker eller bambus spyd ofte har forskellige krummer på det, når det forlader kagen. Dette er normalt, og betyder blot din kage har ikke fået overdrevet og tør. Ubehandlede dej, ikke krummer, er tegn på en underbaked kage. Kontroller resultaterne af din kage tester med øjne, næse og fingerspids. Hvis kagen ser bagt og lugter bagt, er begyndt at trække sig væk fra panden og føles fast, når du trykker det let, er det gjort.