Smør i USA er fremstillet af pasteuriseret mælk, som i væsentlig grad mindsker dens chancer for forurening med bakterier, der forårsager fødevarebårne sygdomme. Mens smør teknisk kan vokse mug under de rette betingelser, er det ikke sandsynligt. Med et vandindhold på mindre end 20 procent vand, evnen til at vokse enhver patogen når venstre unrefrigerated er usandsynlig. Men anbefalingen til forlænget holdbarhed og kvalitet er at nedkøle smør, indtil du er klar til at bruge den.
Saltet vs. Usaltet

saltet smør vil sjældent forkæle selv når venstre unrefrigerated på ubestemt tid, hævder John Bruhn, en University of California i Davis mejeri-fødevarer forarbejdning specialist. Usaltet smør er en anden historie. Mens usaltet smør vil forkæle i omkring en uge, usaltet smør har nok naturlige salt til stede for at afværge fordærv for omkring en uge, når det efterlades unrefrigerated. Salt, en naturlig konserveringsmiddel bremser væksten af ​​skadelige bakterier i fødevarer, herunder smør.
Opbevaring Basics Salg

Mens smør ikke vil forkæle hurtigt, kvalitet er et andet spørgsmål. Smør let opfanger lugte af andre fødevarer og korrekt opbevaring er vigtigt at bevare sin oprindelige smag, og så det ikke bliver harsk. Smør skal være nedkølet i sin oprindelige indpakning. Fjernelse indpakningen udsætter det for oxygen, der kan føre til en hurtigere nedbrydning af smag og tillader den at afhente off-lugt, der påvirker smagen. Opbevar smør i den fedeste område i dit køleskab i op til to og en halv uge. For længere opbevaring, fryse smør i op til fire måneder.
Room Temperature Smør

Mange opskrifter opfordring til stuetemperatur eller blødgjort smør. I dette tilfælde fjernes smør fra køleskabet omkring 15 minutter før brug for at tillade det blødgøre. Ved hjælp af en mikrobølgeovn til hurtigt blødgøre smør er også nyttig, selv om det er vigtigt, at du ikke smelte det ved overophedning det. I de fleste mikrobølgeovne du er i stand til at blødgøre en pind af smør i cirka 10 sekunder. Ved større mængder smør, øge denne gang en smule, men holder et vågent øje med smør, så du ikke smelte det.