Brune ris gør en af ​​de mere nærende mel, da det er mindre forarbejdede og har mere fiber end dens hvide modstykke. Du kan lave brune ris mel fra tør, ubehandlede brune ris - som regel enten korte korn eller mellemstore korn sorter. Ud over at have flere næringsstoffer end de fleste andre typer af ris, brune ris, mel indeholder også flere naturlige olier, hvilket gør det mere sårbart over for harskning og bibringe en bitter, off smag til maden. Brune ris mel skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren for at minimere sandsynligheden for det går dårligt, før du kan bruge det.
White Rice

Hvis du søger rismel med en mere neutral smag og en tekstur, der ikke er så grovkornet som brune ris mel tendens til at være, kan hvid rismel være ideelt. Dens kedelig smag og lys farve forstyrrer ikke andre ingredienser eller ændre farven på bagværk. Dens konsistens er en smule lettere, hvilket giver dig mere sarte og fjedrende desserter end dem lavet af brune ris mel. Hvide ris mel er også særdeles effektiv, når dens bruges som fortykningsmiddel til saucer eller supper, da det ikke påvirker smag af skålen.
Søde Rice Mel

Lavet af glutinous ris, eller & quot; klæbrig ris & quot; som det er mere almindeligt kendt, er sød ris naturligt glutenfri, men det har en højere indhold af stivelse, der gør det holde sammen mere end andre typer af ris. Mel fremstillet af klæbrig ris har en mildt sød, men relativt neutral smag, der ikke overmande en skål. Dette gør den velegnet til brug i alt, der har brug for ekstra bindende magt uden at tilføje ekstra smag. Nogle eksempler kan nævnes pie crust dejen, nudler eller saucer såsom bechamel.
Spirede eller Soaked rismel

Spirede brune ris mel er en udbredt opfattelse at være lettere at fordøje med mindre af det naturlige enzym-inhibitor, der holder dig fra at absorbere næringsstoffer. At gøre spiret rismel, sted ris i en murer krukke forsynet med en spirende låg, som er tilgængelig fra online leverandører. Hæld vand i krukken at skylle ris, hvirvlende det rundt før hælde vandet ud. Derefter fylder krukken med filtreret vand og lad risen blød i mindst seks timer, eller natten over. Placer derefter ris i en fødevare dehydrator sæt på 125 grader Fahrenheit at tørre det natten over, eller 145 F for to til fire timer. Når risen er tør, fjern den og læg den i en kraftig blender til at male til mel. Soaked rismel er typisk fluffier end traditionel rismel, med en lignende struktur til hvedemel.