- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> bagning Basics >>
? Hvordan virker Air Affect Bagning en kage
En af de mest afgørende ingredienser til enhver kage er en, som du ikke tilføje dig selv: luft. Luften i og omkring din kage påvirker dens massefylde, tekstur og fugt; uden at luft, vil din kage ikke bage ordentligt. På grund af dette, kan du nødt til at justere din opskrift, når bage en kage i de højere luftlag, hvor luften er tyndere. Ved 3.000 fod over havets niveau eller højere, måske din opskrift nødt til at ændre
Påfyldning din kage lommer
Hver kage skal have lommer, og masser af dem -. Luftlommer, der er. Når du blander kagedej, det udvikler små luftbobler i hele. Da kagen bager disse luftbobler langsomt udvide, hvilket gør kagen stige og vokse fluffy. I højtliggende områder med lavere lufttryk, men gassen inde disse lommer opfylder ikke tilstrækkelig modstand og kan ekspandere ud af kontrol. Dette gør kagen stige hurtigere, men det kan også gøre lommerne bliver for stor og sammenbrud, hvilket gør kagen falder.
Holde Det Fugtig
På en stor højde med mindre luft, vand koger og fordamper hurtigere. Mens en kage typisk låser i fugt for en frisk, blød og fugtig konsistens, kan det ikke være i stand til at gøre det i store højder. Fugten i kagen fordamper for hurtigt, før kagen kan indstille og låse det i. Dette efterlader kagen smuldrende og tørre.
Styring af Sugar
Når en manglende lufttryk suger fugten ud af din kage, ingredienserne efterladt - især sukker - bliver mere koncentreret. Fordi sukker i din kage dej er mere koncentreret, bliver din kage klæbrig og grove, hvis det endda sætter. Du er lige så sandsynligt at stå tilbage med en tæt, flad, klæbrig og tør rod.
Undgå Air Problemer
Fordi luften er så afgørende for korrekt bage en kage, hvis du oppiske en dessert på en stor højde, kan det være nødvendigt at justere opskriften. Tilføje ekstra væske, ligesom ekstra æg, kan kompensere for den forhøjede sats for fordampning. Bagning din kage ved en højere temperatur kan hjælpe med at sikre, at det sætter før væsken kan fordampe, og luftlommer kan vokse for stor. Selv reducere mængden af sukker kan hjælpe, da det stopper det bliver for koncentreret og det går ud over kagen tekstur.
Mad og Drikke
- Sådan få brændt Sugar Ud af et rustfrit stål Pan
- Hvordan at gøre brug af Coconut Milk (5 trin)
- Sådan Saml en tabel Peberkværn
- Hvordan man laver en Vegansk, Gluten-Free gulerodskage (7 tr…
- Sådan Stedfortræder Lemon Juice for Lemon Zest (4 trin)
- Sådan Kog Meget Tender Pork Steak
- Sådan Decorate Pound Kager (13 trin)
- Malt O Meal Instruktioner
bagning Basics
- Sådan Frost en Cupcake Like a Rose (14 trin)
- Sådan Stedfortræder Egg med hvid eddike i Cupcakes
- Hvordan laver pizzaæsker
- Sådan Brown Coconut (4 trin)
- Erstatninger for Biscuit Mix
- Tyske Chokolade Bar stedfortrædere
- Sådan bruges Vanilla Beans I stedet for Extract
- Hvordan laver Spiselige Cookie Dough
- Sådan Bag Med Coconut Oil
- Hvad skal man gøre, hvis du ikke har Pergament papir til Ba…