Havre er en usædvanlig nærende korn, men de har et par indbyrdes forbundne særheder, der gør dem akavet som en fødevare. De er blandt de højeste korn i naturligt forekommende olier, hvilket ikke nødvendigvis er en dårlig ting, men de indeholder også et enzym, der gør olier gå harsk i en uhensigtsmæssig kort tid. Processorer løse dette ved par-madlavning havre for at deaktivere enzymet, hvilket resulterer i havregryn. Mange går videre, skære havregryn i mindre stykker - stål-cut havre - der laver mad bedre som grød. Havre kan også dampet og derefter presses mellem rullerne, mens de er bløde, hvilket resulterer i havregryn.
Havregryn Versus Quick Havre

Når en opskrift opfordrer til valset havre uden yderligere uddybning, betyder det næsten altid store flager traditionel eller & quot;. gammeldags havre & quot; Disse er lavet ved dampbehandling og udfladning af hele havre grynene. De er relativt tyk, og kan tage op til 20 minutter til at lave mad i grød. Hurtig-madlavning havre fremstilles ved først at skære grynene, derefter dampbehandling og valsning de delvise havre på samme måde som hele havregryn. De er mindre og tyndere, og gøre grød meget hurtigere. De har nøjagtig samme ernæring som større flake havre, og de to sorter kan bruges i flæng i bagning.
Skifte It Up

Ved udskiftning af de mindre flager af hurtig-madlavning havre til de større traditionelle havre gør en visuel og stofligt forskel. Havregryn er forholdsvis store og sej, og give dine bagværk en relativt rustikt udseende. Hurtig-madlavning havre giver bagværk en glattere, finere udseende, som i nogle tilfælde er at foretrække. For eksempel, småkager lavet med quick-madlavning havre har en finere tekstur og mere regelmæssig udseende, og de er meget lettere at tygge. I fugtige bagværk såsom brød og boller, kan de mindre hurtige havre forsvinde helt ind i krummen af ​​det færdige produkt. Det gør dem en lusket måde at tilføje næring til din families foretrukne behandler.
Feeling Din Havre

Det er ikke nogen lille ting, fordi havre er et ernæringsmæssigt kraftcenter. De er højt proteinindhold og lav i kulhydrater i forhold til de fleste kornsorter, og indeholder et højt niveau af sunde olier. De er en rig kilde til thiamin, folat og en række andre mineraler. Vigtigst, de er en potent kilde til både opløselige og uopløselige kostfibre. Den uopløselige fibre hjælper din fordøjelse, mens den opløselige fiber har vist sig at hjælpe med at regulere blodtrykket og kolesterol.